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餐飲工作者的一天

2021-08-31 00:00    來(lái)源:綜合服務(wù)公司    作者:薛建康

        有這樣一群人,他們每天從清晨忙碌到傍晚,默默地堅(jiān)守在工作崗位,用辛勤的汗水保障著廣大干部職工的飲食健康。他們就是為十里鋼城提供餐飲服務(wù)的綜合服務(wù)公司餐廳的工作者們。下面請(qǐng)跟隨看看他們工作的一天:

        4:30

        當(dāng)大多數(shù)人還沉醉在睡夢(mèng)中的時(shí)候,餐廳后廚早已開始忙碌:摘菜、洗菜、切菜、和面、熬稀飯、制作餅子、清掃衛(wèi)生、燒水備料……為保證廣大干部職工能夠準(zhǔn)時(shí)享用到美味的早餐,他們必須在6點(diǎn)前完成早餐品種制作及用餐場(chǎng)所消毒工作。

        6:30

        熱氣騰騰的稀飯、美味的拌湯、香噴噴的油茶、色香味俱全的各種菜品整齊擺放,員工整齊有序排隊(duì)購(gòu)餐,選菜、刷卡,緊張忙碌的早餐售賣開始了,他們用食物的美味喚醒職工們激情滿滿的一天。

   7:30

        白色的廂式車按時(shí)配送來(lái)當(dāng)日食材,廚師長(zhǎng)和核算人員認(rèn)真仔細(xì)對(duì)食材數(shù)量、質(zhì)量、品種進(jìn)行清點(diǎn)、稱重、登記、核對(duì),確保食材安全。

        10:00

        開始做午餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作:清洗、切配、砍骨頭、切肉、揉面等等,隨著爐灶排風(fēng)機(jī)的啟動(dòng),灶臺(tái)旁的廚師們開始了午餐的精心烹飪。

        11:00

        伴著蒸飯車溢出的米香,各色菜肴準(zhǔn)備就緒,用餐的職工陸陸續(xù)續(xù)前來(lái)就餐。門口疫情管控員認(rèn)真督導(dǎo)掃碼、驗(yàn)碼、測(cè)溫和登記;

        大廳取餐呼叫器不時(shí)傳來(lái)“滴滴”的聲響,午餐漸漸達(dá)到高峰;

        餐具回收處,職工用餐完后自覺送餐具,洗消人員緊張分類清洗,保潔人員也在緊張有序地清理桌面、補(bǔ)充紙巾。

        14:30

        用餐人群散去,工作人員各司其職:廚師、幫廚準(zhǔn)備晚餐原料、清理設(shè)備、食品分類存放;保潔洗消人員按要求清洗餐具、理桌、拖地,整理料盅……豎立的砧板、整齊排放的桌椅、分色規(guī)范放置的抹布和空氣中散發(fā)的消毒氣味……午餐供應(yīng)結(jié)束了。

        16:30

        又一輪的開餐工作開始了,食品加工—售賣—清潔消毒,簡(jiǎn)單平凡的工作又是一個(gè)循環(huán)……

        20:00

        當(dāng)最后一套餐具清洗完畢,所有餐具全部消毒,清理完垃圾,做好清潔消殺后,洗消人員摘下膠手套,脫下皮圍裙和膠雨鞋,一天的忙碌進(jìn)入尾聲。

        20:30

        空蕩的餐廳僅剩管理員、核算員和廚師長(zhǎng)對(duì)當(dāng)日的消耗做最后的盤存、查驗(yàn)、復(fù)稱,認(rèn)真做著記錄,核算當(dāng)日成本,制定申購(gòu)計(jì)劃;管理員逐項(xiàng)檢查煤氣閥門、用電開關(guān),填寫工作日志。

        伴著鋼城璀璨的燈光和遠(yuǎn)處的機(jī)器轟鳴,緊張而忙碌的一天結(jié)束了,他們甘于付出,用油鹽和鍋勺、餐盤與水池,書寫著屬于他們的不平凡,他們樂于奉獻(xiàn),文明服務(wù),用平凡和堅(jiān)守詮釋著餐飲服務(wù)的真諦,他們?nèi)諒?fù)一日,用心用情溫暖著十里鋼城。

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