奶奶做的手搟面

都知道關(guān)中人喜歡吃面，而我最喜歡吃奶奶做的手搟面，三十年來怎么也吃不膩。只要一想到那個熟悉的味道，味蕾瞬間如同條件反射般，不自覺地咽下口水。

奶奶做的面有種悠悠的麥香。其實也沒有什么復(fù)雜的工序，將面和好后，蓋上粗瓷碗，放置1個小時，然后再揉一揉，感覺軟硬適中、表面光滑的時候，拿到案板上搟成面皮，然后切成均勻的面條，根據(jù)個人喜好可粗可細。待鐵鍋里的水燒開后，拿起一撮面入鍋，第一滾燒開后加點涼水，第二滾煮起后下點青菜，第三滾沸騰后將面撈起，在碗底放點蔥花和韭菜，加一點肉哨子，舀半勺油潑辣子，加上鹽和醋，均勻拌好，一碗香噴噴的手搟面就做成了。端起碗，挑一大筷子，吃進嘴里有嚼勁兒，面條筋道，薄厚適中，柔滑中還透著原生態(tài)的麥香味兒。

奶奶做的面有種綿綿的回憶。作為上班族，我們平時幾乎不做飯，習慣在外面買飯吃。偶爾做一次飯，也是買現(xiàn)成的面條，只需在家炒點菜就行，但是卻再也吃不出奶奶做的那種味道。每次在外面吃面，總能想到奶奶在紅瓷盆前和面的場景，總能想到奶奶拿著棗木棍兒伏在案板上搟面的場景，總能想起奶奶在泥爐臺前生火的場景，總能想到我們一家人圍坐在老木桌上吃飯的場景，總能想起奶奶把自己碗里的瘦肉夾到我碗里的情景。如今，我們在各種追逐中迷失了自己，在日漸忙碌中擱淺了親情，而回憶就像是一味良藥，讓我們沉下心去靜靜思考、慢慢感受。

奶奶做的面有種淡淡的幸福。都說隔輩親，奶奶對我們幾個孫子尤其疼愛。每次我休假回村的時候，只要一進奶奶的院里，她開口說的第一句話總是：“吃飯了沒？沒吃的話，奶奶冰箱里有中午搟的面條，給你煮一碗。”其實有時候已經(jīng)吃過飯了，但還是忍不住想要再吃奶奶做的面條。看著奶奶在灶臺前忙活，已經(jīng)八十二歲的她明顯沒了往日的精干，但臉上總洋溢著慈祥的笑容。奶奶嫌我們調(diào)的飯不好吃，每次都親自給我們拌好面，我們吃飯的時候，她就坐在桌子旁邊看著我們吃，干涸的眼睛里透著愛的亮光。有時候我總在想，與其說老人離不開我們晚輩，倒不如說是我們舍不得老人給予的這份無私的愛。

記得有一首歌叫《奶奶做的手搟面》，歌詞很生動很真實：“風從原野吹來麥浪香，吹進門里掛著葫蘆瓢的缸，奶奶舀起井水的清涼，綠瓷盆和的面醒在案板上，棗木做的那根搟面杖，化作奶奶手里神奇的魔棒，筋道的口感回味悠長，絲絲縷縷浸透著愛的芬芳，奶奶做的手搟面，一輩子都吃不煩……