攪團的味道

        攪團,是關(guān)中農(nóng)家人的一種面食，吃起來別有一番風(fēng)味。婆婆做的攪團更是光滑、勁道、味道正宗。

        做攪團的食材最好是當(dāng)年的新玉米面，打攪團既是技術(shù)活又是體力活，婆婆說攪團要好，攪上百攪。等鍋里水翻滾了，先把面汁倒進去，等鍋燒開后，才一邊均勻地撒面，一邊用搟面杖順著一個方向不停地攪動，直到鍋里小疙瘩散盡，又勁道又滑溜的攪團才算做好。打攪團必須用柴火，對火候要求也高，火大容易糊鍋，火小攪團不冒泡，冒著泡的攪團自有一種勁道。

        每次回家，我們都會和婆婆一塊打攪團，我負責(zé)擇菜，老公在婆婆的指導(dǎo)下給灶火添柴。婆婆站在鍋臺旁邊，一邊給我們講著攪團的做法，一邊掄起胳膊順著一個方向不停地攪動，鍋里熱氣騰騰的攪團快樂的冒著泡泡，透過氤氳的霧氣，我看見婆婆額頭滲出細細的汗珠。方知攪團之所以勁道，是因為融入了婆婆的心意和汗水，飽含著天下最樸實無華的母愛。

        攪團要配上特制的湯汁才好吃，婆婆將新鮮的大蒜搗成蒜泥，加入辣椒粉，花椒粉，用熱油潑過，再滴幾滴香油，倒入醋，最后加入微炒的韭菜，攪勻后散發(fā)出誘人的香味。用筷子挑上一塊攪團，蘸上湯汁，吃進嘴里味道嘹扎咧。攪團還有一種吃法，就是燴攪團。將小蔥、豆腐、青菜、西紅柿炒熟后倒入適量的水，再將放涼的攪團切成小塊，放入煮沸，一鍋香噴噴的燴攪團便做好了。

        婆婆每次都會打上滿滿一大鍋攪團，除了給我們走時帶上外，其余的都會分給鄰里，巷子里許多人飯桌上都會增添一道美味。

        春去秋來，時光荏苒，婆婆已經(jīng)離開了我們。有時我們路過攪團店，不由停下腳步，仿佛看見婆婆在鍋臺邊打攪團的身影，便會憶起往事、不能自已。偶爾吃一次攪團，雖然口感不錯，但那攪團的勁道、湯汁的味道，都沒有婆婆做的獨特，好像缺少了什么。逢年過節(jié)回到村里，和鄉(xiāng)親們在一起拉家常，都會夸贊婆婆做的攪團好吃。隔壁嬸子說，好想再吃一次婆婆做的攪團，說著眼圈便濕了。

        對于我們來說，攪團不僅是一種稀罕的美味，更寄托著我們對婆婆的懷念。攪團的味道，是婆婆的味道，永遠縈繞在我們心中。