過年蒸花饃

       站在案板前，我把手中的面團(tuán)揉了又揉，總想把過年的花饃做的和母親的一樣漂亮，不由得又一次自行慚穢了。母親的話又一次在我耳邊響起：“孩子，過年蒸花饃可不是一件容易的是事，不光要費(fèi)時費(fèi)力，還是要用心哦!”于是母親過年蒸花饃的情景在我的腦海中再一次浮現(xiàn)。

       過年要蒸好多種花饃，餛飩饃、壽桃饃、花卷饃……其中壽桃饃是必備的，也是最緊要的。我還清晰記起母親是怎樣一個步驟一個步驟做壽桃饃，先用肥皂把雙手清洗干凈，挽起上衣袖子，案板放在炕沿上，母親跪在案板邊，隨著身體一起一伏，胳膊彎曲，雙手使勁發(fā)力，面團(tuán)在母親手里變熱、變?nèi)?、變光滑，母親把揉好的面團(tuán)一分為二，其中一團(tuán)搓成長條像一條蛇一樣盤在一起，最頭處用刀切湯圓大小一塊面球，盤在一起的面一分為四，外邊兩圈用刀切開，邊處手捏尖，然后梳子用力按兩三下，然后湯圓大小的面球在母親手中用剪刀、梳子不一會就變成一朵漂亮的蓮花，母親在蓮花上沾點(diǎn)水，放在花饃上部分的最中間，再按下一顆鮮紅的大棗，花饃上部分的花就基本成型了。另外一團(tuán)做花饃的底座，底座的做法比較簡單，把面團(tuán)揉成圓型，也是一分為四，用食指拇指挖開約1.5厘米，往面里嵌四顆棗，獻(xiàn)爺饃上部分的花和底座就做好了，平放在熱乎炕的上再發(fā)酵一會。發(fā)酵好的底座粘上點(diǎn)水放上上部分的花就成了一個完整的花饃，上灶火蒸上一個小時就熟了。揭開籠蓋的那一刻，母親是期待、擔(dān)心和激動的。花饃雪白的底座，底座上鮮花盛開，最上面一顆鮮紅的棗，此時的花饃在母親眼中猶如一顆耀眼的“雪山紅靈芝”。母親臉上樂開了花，一連說了幾聲“好!好!今年這花饃蒸的好，明年所有的事都會很順利!”

       母親還一再地對我強(qiáng)調(diào)，過年祭拜花饃必不可少，因?yàn)榛x由底座和上部的一朵面花合成。圓圓隆起的底座代表“麥倉”。麥子收成好，農(nóng)民才能蒸得起花饃。麥倉頂上放一朵潔白的蓮花，中心立一顆大紅棗，含義是“連年豐收，以謝蒼天厚土，獻(xiàn)給祖先一朵素花。以表祭祀”。過年蒸花饃，是天下百姓最樸實(shí)美好的愿望，也是期盼神靈賜予他們來年的幸福生活。

      “叮鈴鈴”電話聲把我從記憶中拉回，“麗琴，你們上班忙顧不上蒸過年花饃，我把饃預(yù)定了……”母親在電話中對我安排著過年蒸饃和捏餛飩的事。我放下電話望著窗外，已有人家在擦窗了，細(xì)數(shù)著日子，可不，真是到年關(guān)了。不由得想起我們兒時盼過年，孩子們唱的一首歌謠“臘月二十三過小年，過完小年就要撣灰塵、大掃除、蒸饅頭……”

       如今，隨著社會發(fā)展變化，百姓生活越來越好，大部分人們都不再受累了，直接在蒸饃鋪預(yù)定了過年花饃。年味，已不在孩子們的鞭炮和玩耍聲中;再也沒有了各家各戶門前支起灶火，看不見一縷縷青煙穿透清晨的薄霧縈繞在村莊上空，蒸過年花饃的熱鬧情景了;沒有了一陣陣饃香從巷道走進(jìn)田野那么沁人心脾的“年味”了。