初識(shí)鄉(xiāng)愁是在余光中有感而發(fā)的詩(shī)句中,再識(shí)鄉(xiāng)愁是在上大學(xué)時(shí)家人殷切不舍的目光中,后識(shí)鄉(xiāng)愁是在畢業(yè)后在他鄉(xiāng)與親人朋友的絮絮叨叨中……
如今,雖已回鄉(xiāng)參加工作近兩年,但仍忘不了在他鄉(xiāng)濃濃的鄉(xiāng)愁。在余光中的詩(shī)中,鄉(xiāng)愁是郵票、是船票、是墳?zāi)?、又是海峽,在我心中、在韓城人的心中鄉(xiāng)愁卻是那一碗紅紅火火的羊肉饸饹加一個(gè)金黃脆口的芝麻燒餅。
韓城的羊肉饸饹,不同于其他地方,其他地方或清淡爽口,或面質(zhì)柔順,韓城羊肉饸饹卻反其道而行,蕎面筋道有嚼勁,羊湯辣爽不上火,饸饹冷熱皆相宜。
羊肉饸饹制作簡(jiǎn)單,冷熱皆可,油而不膩,且老少皆宜,春冬不忌,兩勺羊肉臊子湯、一勺羊湯紅油,再加上幾塊羊肉,一把蔥花一把韭菜,一份香噴噴的熱饸饹就出鍋了,再咬上一口芝麻燒餅用韓城話來(lái)說(shuō)“真是絕了”。涼饸饹制作更是簡(jiǎn)單,壓好的饸饹撒上辣椒、澆上蒜水、倒上一點(diǎn)白醋,再掛上一溜子涼粉,這酸爽!
相傳韓城羊肉饸饹源自于元朝,龍門鎮(zhèn)林皋村一李姓兄弟逃荒至陜北,將粗獷豪放的陜北饸饹帶入韓城,再根據(jù)韓城人的吃飯?zhí)攸c(diǎn)加以改良,逐步形成了具有韓城特色的羊肉饸饹。羊肉饸饹成為韓城人民心中情根深種的最喜愛小吃,成為了韓城人民心中難以舍棄的一縷鄉(xiāng)愁。
記得上學(xué)那會(huì),總是和三五個(gè)好友,逢節(jié)趕集,或是一路有說(shuō)有笑不慌不忙,走上二三十分鐘,或是急急匆匆,騎上家里的自行車去吃上一碗饸饹。那時(shí)每天都很開心,總是抵不過(guò)口齒留香的美味,也不知道為什么永遠(yuǎn)也不知道膩。用現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上流行的一句話來(lái)講“沒(méi)有什么是一碗饸饹解決不了的,如果有,那就兩碗!”
后來(lái),大學(xué)去了西安,畢業(yè)去了蘇州、廈門,吃過(guò)了更多的美味佳肴,走遍了更多的大街小巷,卻依舊忘不了家鄉(xiāng)那鄉(xiāng)愁的味道,和朋友閑聊時(shí),總是在經(jīng)意或不經(jīng)意間說(shuō)到這個(gè)話題。恰逢節(jié)假日,風(fēng)塵仆仆歸家,下車的第一件事卻是打車去熟悉的饸饹館,“老板,一碗饸饹一個(gè)饃(芝麻燒餅),快點(diǎn)。”等饸饹上了之后,拿出手機(jī),一張高清圖發(fā)給最好的哥們,“雖然你吃不到,但是沒(méi)關(guān)系,我吃完告訴你什么味。”這時(shí),我逐漸懂了,懂了為什么會(huì)有老鄉(xiāng)從韓城運(yùn)水過(guò)去在杭州做饸饹,饸饹是融入韓城人生活習(xí)慣的真實(shí)寫照,融入韓城人骨子里的粗獷豪情,是融入韓城人血肉里的濃濃鄉(xiāng)愁。
遠(yuǎn)在他鄉(xiāng),最是憶家。韓城人以自己獨(dú)特的方式,繪出了對(duì)家鄉(xiāng)的濃濃不舍,道明了對(duì)家人的深沉思念,嘗盡了心中難以割舍的鄉(xiāng)愁。
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