老陜?nèi)藧鄢悦?,那已?jīng)成為一種情懷?,F(xiàn)在總能聽人說:“一天不吃面,咱心里都不踏實。”雖說陜西各色美食應(yīng)有盡有,但唯獨那一碗面卻成了無數(shù)人的心靈寄托。
小時候,每天下午一放學(xué)便小跑著往家里趕,為的就是能吃上一碗剛出鍋的面,看著母親在瓷盆里將面攪拌成絮狀,揉成圓圓的一團,在案板上撒上一層面粉,用長長的搟面杖一邊轉(zhuǎn)一邊用力地搟著,不一會兒,那面團就被搟得和案板一樣大。搟面杖細長細長的,面被搟得又圓又大,那時候還挑剔得想吃什么面?只有自己想不到的,沒有母親做不出來的,面食的吃法便和母親怎樣去切面息息相關(guān)了。面食的切法太多太多,是細面還是寬面;是寬片面還是韭葉面,是驢蹄子面還是棍棍面……
從鍋里撈出來的面要么是湯的,要么是干的,雖是簡簡單單,但撈出來的那一刻便注定了它會被做成花樣百出的面食。家里人都愛吃面,尤其是哥哥,他最愛吃母親做的油潑面,母親事先在碗里放上各類調(diào)料,將面撈出放入碗中,上面再舀上一兩勺紅辣子面,放點蔥花,用鐵勺里的熱油往上一淋,“滋啦滋啦”的聲響在耳邊一直回響,蔥油辣子面的味道瞬間充斥整個廚房乃至鼻腔,一句話形容:“這味道簡直是嘹咋咧!”哥哥左手端上一碗面,右手拿著剝好的一兩根蒜苗,往門口的小凳子上一坐,只聽滋溜一聲,老長一筷子面就進入他口中,總感覺哥哥在嘴里咀嚼不到幾下,就進到肚子里,不到十分鐘,一碗面就被他吃完了,老人常說,“原湯化原食。”再喝上一碗面湯,滿滿的飽腹感,干活都有勁了!
隨著社會不斷發(fā)展,人們越來越會享受美食,面食的種類也越來越多,有肉臊子、素臊子、雜醬的、番茄的、紅甜面、剪刀面等等。這幾年來,我品嘗過無數(shù)店家的面食,還是覺著母親搟地面最好吃,最喜歡吃母親做得西紅柿雞蛋面,那面條細細長長的,湯汁酸酸甜甜的,西紅柿雞蛋面在口中越嚼越香,我覺著母親做得西紅柿雞蛋面讓我產(chǎn)生了心靈寄托,無論在哪,無論我是健康,還是身體有點不適,只要吃上一碗熱騰騰的西紅柿雞蛋面,整個人都會精神煥發(fā),充滿朝氣。
或許這就是我對母親的依賴,那碗里日月長,那碗里愛綿延。
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