家鄉(xiāng)的紅柿子樹

        我愛(ài)秋天，更愛(ài)家鄉(xiāng)秋天那個(gè)季節(jié)果實(shí)累累的紅柿子樹。

        我的家鄉(xiāng)在芝川鎮(zhèn)，這里是韓城糧食生產(chǎn)基地，柿子樹不是很多，但無(wú)論在旱梁上，還是溝底，無(wú)論是田間，還是地頭，都能看到零零星星的紅柿子樹，棵棵紅柿子樹構(gòu)成一幅美麗的田園鄉(xiāng)野風(fēng)景圖。

        裊裊春風(fēng)吹來(lái)，萬(wàn)物欣然睜開了眼，細(xì)雨如絲，大地貪婪地吮吸著春的甘露，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，這時(shí)候的紅柿子樹，彎曲的新枝泛起了青綠。等到四月中旬，葉芽初露，暖暖陽(yáng)光雨露，讓那些葉芽慢慢放大，待到新麥飄香，點(diǎn)綴在樹冠間朵朵淺橘黃色的四瓣形小花悄然開放，碧綠柿葉襯托下，嬌嫩亮麗而嫵媚。

        柿花飄落綠柿成長(zhǎng)間，掉落的柿花撿起，用大人們納鞋底的線繩穿成大圈當(dāng)項(xiàng)鏈，小圈作手串，常常是女孩們最鐘愛(ài)的玩物;而因營(yíng)養(yǎng)不濟(jì)提前下崗的小柿子，則成了男孩們引以為傲的“美食”。

        中秋時(shí)節(jié)，那些紅柿子樹漸漸由青綠慢慢變黃變紅。家鄉(xiāng)的柿品種不是很多，最常見(jiàn)的是“豬娃柿”，這種柿子經(jīng)過(guò)霜煞，放在陰涼處放一段時(shí)間，變軟了就可以直接食用，很甜很甜，是大人小孩們的最愛(ài);有較大一點(diǎn)的柿種，扁平的直徑約10厘米左右，我們都稱之為扁柿，這種柿子不可以直接食用，需要用溫水漤。漤柿子的水溫要控制在40度以下，溫度過(guò)高漤出來(lái)的柿子很澀，很難吃。這漤柿子很講究的，一般在晚上漤，首先要把柿子倒在水溫適中的大鍋里，用手不斷翻攪，五分鐘后，蓋上鍋蓋捂住，隔上兩三小時(shí)，用手試探看水是不是涼了，如果水溫過(guò)低，就需要加溫，大人們往往為了漤出好吃的柿子，要熬到很晚才歇手，經(jīng)過(guò)大約十二小時(shí)，就可食用了。

        秋分種麥前后，隨大人們到地里干活的小孩們，得空兒就在溝里轉(zhuǎn)，他們爬上柿子樹枝，把看上去透亮的柿子都給摘下來(lái)輕輕放入筐中。樹梢上摘不到的，則會(huì)把身子靠在旁枝上一拉一拽使勁搖曳，非得摘到那又紅又亮的軟柿兒。享受美食時(shí)，除了直接食用外，有的將柿子醬擠出來(lái)夾到饃里吃，別有一番滋味;把柿子醬和在面里蒸成柿子饃，則是大人小孩的最愛(ài)了，吃上柿子饃，比現(xiàn)在就大魚大肉都有滋味。

        柿子另一種吃法就是釀醋。這柿子醋可是上等極品，吃飯時(shí)食用，可以起到軟化血管降低血壓的功效。釀醋時(shí)要非常注意制作方法，一般不得用水洗摘下來(lái)的柿子，但柿子蒂得去掉，用鐵器取蒂是不可以的，這樣會(huì)造成釀的醋變黑無(wú)法食用，必須用竹簽等木制品取蒂，取完蒂后將柿子放在瓷質(zhì)瓦甕中，封好口，放在溫度適中的地方，不能太熱也不能太冷，基本在每年的二月二前后，就可以嘗到美味的柿子醋了。

        其實(shí)，柿子還有好多吃法，像柿餅呀、柿子卷呀、柿子酒呀什么的，反正那時(shí)候，只要是柿子做的，大人孩子們都喜歡。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們生活水平的提高，家鄉(xiāng)的柿子樹逐漸淡出了人們的視線，鏇柿餅、打酒、捂醋那特有的勞作場(chǎng)面了，只能成為遙遠(yuǎn)的回憶了。

        我愛(ài)家鄉(xiāng)的紅柿子樹，因?yàn)樗洃浿彝昝篮玫幕貞?，?jiàn)證了家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親質(zhì)樸的純情，更是因?yàn)樗笳髦亦l(xiāng)人民的生活如紅柿一樣必將紅紅火火。