一碗攪團(tuán)

        “今天中午吃攪團(tuán)!”隔壁嬸嬸家磨了今年的新玉米面，裝面的車子剛進(jìn)巷口就一路熱情地招呼挨門鄰家中午去她們家吃攪團(tuán)，當(dāng)然鄉(xiāng)鄰們都不會客氣，拿著洗好的紅蘿卜、綠油油的韭菜等各種吃攪團(tuán)的配菜、佐料，聚集在農(nóng)家小院，點上爐灶，架上鐵鍋，為一頓豐盛的美味大餐做起了準(zhǔn)備�？粗�她們圍在爐灶旁忙碌。關(guān)于攪團(tuán)的記憶，一下子便在腦海中浮現(xiàn)。

        小時候家家都沒有富余的糧食，除去交公糧，家里留下的麥子都不多。打攪團(tuán)母親是舍不得用白面的，一般都是用玉米面來做。新磨下來的玉米面用面籮籮篩出放在盆里，將準(zhǔn)備好的大鐵鍋刷上一層油，加上適量的清水，白面加水和成面糊這就準(zhǔn)備打攪團(tuán)了。我和弟弟負(fù)責(zé)燒鍋，燒鍋也是個技術(shù)活，火太大了，鍋底的“咯吧”就會被燒糊，做出來的攪團(tuán)就會有一股煳味。通常都是母親一邊打攪團(tuán)一邊指揮我們該往灶膛加柴火了，或者是該撤一些出來了。每次母親都會給我們獎勵，把鍋底的“玉米鍋咯吧”鏟出來當(dāng)零嘴吃。

        在“玉米鍋咯吧”的誘惑下，我和弟弟就守在爐灶處往灶膛添柴，水燒開了就趕忙督促母親打攪團(tuán)。母親說：“攪團(tuán)要好，七十二攪。攪團(tuán)要嘫，溝子擰圓。”想要吃一碗勁道的攪團(tuán)，可是要耗費一些體力的。母親把提前和成面糊的白面倒入燒開的水里，一手往鍋里撒玉米面一手攥緊搟面杖不停地轉(zhuǎn)圈攪動，隨著鍋里玉米面的增多，攪團(tuán)由稀變稠，越來越粘。這時，母親就開始了她的表演，只見母親挽起袖子，兩手一高一低用力攥緊搟面杖，扎起馬步，整個身體隨著搟面杖不停地順時針攪動，胳膊和上身像磨盤一樣快速轉(zhuǎn)圈，屁股也會隨之一圈圈地扭動，這時全身的勁就使上了，一直到鍋里沒有一個小面疙瘩，母親拿起搟面杖提溜一下，蓋上鍋蓋捂幾分鐘，香噴噴的攪團(tuán)就做成了。母親站在爐灶旁聞著鍋里溢出的香味，一手扶腰，一手擦著額頭的汗水，夸贊我和弟弟火候掌握得好。

        在我們的共同努力下，完成了攪團(tuán)這種特色美食的主食部分，可口美味的攪團(tuán)怎會少了靈魂佐料。母親割下綠油油發(fā)亮的韭菜擇洗干凈切成小段用鹽腌上，配上蒜汁、油潑辣子、食鹽調(diào)好的料汁，再炒一碗搭配著蔥花、蒜瓣、青紅辣椒的西紅柿汁，調(diào)一盤香脆的紅蘿卜絲。一切準(zhǔn)備就緒，將熱騰騰的攪團(tuán)盛在碗里，放入料汁、腌菜，炒好的西紅柿汁，香味撲鼻，直擊人的嗅覺，也麻醉著人的神經(jīng)系統(tǒng)。

        我們同母親通力合作，做成的美味大餐攪團(tuán)，把個個吃得滾肚圓，饞嘴的我們吃完還要惦記鍋下邊那層薄薄的“鍋咯吧”。母親當(dāng)然不會讓我們失望，給灶膛放一把麥草火，一會兒攪團(tuán)鍋底就翹起來了，烘干了后，母親再用鍋鏟把攪團(tuán)底鏟起來，“鍋咯吧”就成了。“鍋咯吧”一出鍋，就會被我和弟弟一搶而光。撒過鹽的“鍋咯吧”在小時候沒有零食的年代，也算是稀罕物，吃起來又干又脆，越嚼越香，就跟鍋巴差不多，似乎吃一碗攪團(tuán)就是為了等這一鍋底的“鍋咯吧”。

        歲月悠悠，時光飛逝。已有好多年沒有同母親一起做過攪團(tuán)了。一是家中沒有柴火大鐵鍋怕自己用小鍋做不好，二是母親年齡大了，腰上沒勁，溝子擰不圓了。但每次看見攪團(tuán)，還是會懷念小時候喊著順口溜吃著“鍋咯吧”的快樂時光。(煉鐵廠 陳麗琴)